Polpette di ceci al forno: ricetta semplice e leggera per cucinare le polpette di legumi cotte in forno
Le polpette di ceci al forno sono un piatto vegetariano a base di legumi, un uovo, patate e verdure lesse, da realizzare con facilità e con pochi semplici ingredienti.
Le polpette di ceci sono un piatto sano e saporito, ideale da servire come antipasto o come secondo. Potete inoltre cucinare le polpette utilizzando le patate lesse e le verdure avanzate, in modo da realizzare una ricetta davvero molto economica.
La cottura al forno delle polpette di ceci permette di realizzare una pietanza non pesante e molto nutriente.
Di solito, quando pensiamo alle polpette, ci vengono in mente le classiche polpette di carne, oppure quelle a base di verdure, come le melanzane e le zucchine.
Se non avete mai provato queste polpette di legumi al forno, vi consiglio di farlo. Rimarrete colpiti dal loro sapore gustoso e dalla loro impanatura croccante, che racchiude un cuore morbido capace di conquistare anche i più piccoli.
Ecco tutti i passaggi per preparare le polpette di ceci al forno, da servire come antipasto o come secondo piatto sano e saporito.
Ricetta polpette di ceci al forno
Ingredienti per 4 persone (per circa 12 polpette di media grandezza):
- 200 gr di ceci sfusi o in barattolo
- 100 gr di verdure (potete anche utilizzare quelle in avanzo, o quelle che preferite, come zucchine, carote, spinaci, cipolle, ecc…)
- 1 patata lessa
- pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare le polpette di ceci al forno bisogna innanzitutto mettere i ceci sfusi in ammollo in acqua preferibilmente tiepida per almeno 24 h. In questo caso, quindi, è necessario iniziare la preparazione dalla sera precedente. Trascorso questo tempo, scolate i ceci e lessateli in acqua bollente salata per 40 minuti.
In alternativa ai ceci sfusi, potete utilizzare quelli in barattolo, che non dovranno essere messi in ammollo, ma solamente scolati e lessati.
Adesso lessate la patata e le verdure. Se decidete di utilizzare verdure in avanzo già cotte, saltate questo passaggio.
In una terrina sbattete con i rebbi di una forchetta l’uovo, aggiustando di sale e pepe. Unitevi quindi le patate e le verdure ed amalgamate, fino a che non avrete ottenuto una crema densa.
A questo punto, mettete il composto in un frullatore, unite i ceci e tritate il tutto, per ottenere una purea omogenea.
Tritate finemente il prezzemolo lavato e aggiungetelo al composto.
Con il palmo delle mani formate le polpette di medie dimensioni e passatele nel pangrattato.
La cottura delle polpette di ceci al forno deve avvenire nel forno a 180° per circa 20 minuti.
Le vostre nutrienti polpette di legumi e verdure sono pronte per essere gustate ben calde.
Note: Se volete cucinare le polpette di ceci vegane, potete non utilizzare l’uovo, che fa da collante nel ripieno. In alternativa, lasciate il composto di ceci, patate e verdure in frigorifero per alcune ore, così che raggiunga la giusta consistenza per essere lavorato.
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